Tid: 20 minutter
Porsjoner: 2
Porsjoner: 2
Ingredienser:
"Spagetti":
- 1-2 store squash
Pesto:
- 100g pinjekjerner
- 1 potte basilikum eller 50g ruccola, hakket
- 5ss olivenolje
- ½ sitron, saften av
- Alternativt: ½-1 avokado
- Smak til med næringsgjær, salt og pepper
- Cherrytomater, kuttet i biter
- Skjær av endene på squashen og bruk en spiralizer til å lage tynne spagetti-strimler.
- Lag pesto: Ha basilikum, pinjekjerner og hvitløk i en foodprosessor.
- Bland og tilsett oljen gradvis.
- Smak til med næringsgjær, sitron, salt og pepper.
- Alternativt: Bland inn avokado for en fyldigere pesto.
- Legg deretter squashpastaen i en dyp stekepanne på svak varme og bland med pesto. Det er viktig at blandingen bare vendes kjapt i pannen, før den serveres med en gang med cherrytomater som pynt.